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Crostata di marroni
Crostata di marroni
2 uova 300 g. Farina 00 200 g. di zucchero Semolato
75 g. Olio di Semi Di Mais
Una Bustina Di Vaniglia
Un Cucchiaino di lievito Per Dolci
Scorza di Limone
Un Kg Di marroni
300 g di Zucchero Semolato
200 g di Acqua
Alloro q.
Una Bustina Di Vaniglia
Un Cucchiaio Di Rum
Preparazione: Amalgamiamo Farina, Uova Zucchero, Olio, Vaniglia Lieviito, limone e lavoriamoli Stendiamo l'Impasto Con Le Mani e Foderiamo uno Stampo per Crostate.
Sbucciamo i Marroni, lessiamo per Almeno 20 Minuti In Abbondante Acqua Salata, Con qualche Foglia Di Alloro Scoliamoli e Riduciamoli In purea Con Uno schiaccipatate.
In Una Casseruola, Scaldiamo L'Acqua Con Lo Zucchero, Quindi Uniamo La Purea Di Castagne E La Vaniglia. Cuociamo a Fuoco dolce Per Mezz'Ora Circa. Trascorso Questo Tempo, baglniamo la marmallata ottenuta con il Rum e amalgamimo il Tutto.
Spalmiamo La Marmallata All'Interno Dello Stampo Foderato di frolla. Guarniamo la Superficie della crostata con qualche strisciolina ricavata dalla parte avanzata dell'impasto. Cuocciamo per 20 minuti circa in forno preriscaldato a 180 gradi.
Serviamo decorando il piatto qualche marron glacè.
Viviana Ilaria Pamela.
Crostata di marroni
2 uova 300 g. Farina 00 200 g. di zucchero Semolato
75 g. Olio di Semi Di Mais
Una Bustina Di Vaniglia
Un Cucchiaino di lievito Per Dolci
Scorza di Limone
Un Kg Di marroni
300 g di Zucchero Semolato
200 g di Acqua
Alloro q.
Una Bustina Di Vaniglia
Un Cucchiaio Di Rum
Preparazione: Amalgamiamo Farina, Uova Zucchero, Olio, Vaniglia Lieviito, limone e lavoriamoli Stendiamo l'Impasto Con Le Mani e Foderiamo uno Stampo per Crostate.
Sbucciamo i Marroni, lessiamo per Almeno 20 Minuti In Abbondante Acqua Salata, Con qualche Foglia Di Alloro Scoliamoli e Riduciamoli In purea Con Uno schiaccipatate.
In Una Casseruola, Scaldiamo L'Acqua Con Lo Zucchero, Quindi Uniamo La Purea Di Castagne E La Vaniglia. Cuociamo a Fuoco dolce Per Mezz'Ora Circa. Trascorso Questo Tempo, baglniamo la marmallata ottenuta con il Rum e amalgamimo il Tutto.
Spalmiamo La Marmallata All'Interno Dello Stampo Foderato di frolla. Guarniamo la Superficie della crostata con qualche strisciolina ricavata dalla parte avanzata dell'impasto. Cuocciamo per 20 minuti circa in forno preriscaldato a 180 gradi.
Serviamo decorando il piatto qualche marron glacè.
Viviana Ilaria Pamela.
Torta Di Ricotta Con Uvetta
Ingrienti:
300 Gr Di Farina 00
250 Gr Di Ricotta Vaccina
200 Gr Di Zucchero
250 Gr Di Uvetta Sultanina (Oppure E 200 Gr Di Uvetta e 50 Gr Di Canditi Misti)
2 Uova
Scorza 1 Limone
1 Bustina Di Lievito Vaniato Per Dolci.
Latte
2 Cucchiai Di Olio D'Oliva.
Sale
Zucchero A Velo.
Preparazione: Mettete A Mollo L'Uvetta In Acqua Tiepita Per 10 Minuti, Strizza Tela E Unitela In Una Zuppiera Con Le Uova, La Ricotta, lo Zucchero, Olio, La Scorza Di Limone, Un Pizzico Di Sale, Se Li Volete, i Canditi. Mescolate bene Con Una Frusta Fino A Che Non Ci Sono Più Grumi Di Ricotta, E Unite Mescolando Con Un Cucchiaio La Farina Setacciata Con Il L'ievito. Mescolate Finche Non Ottenete Un Impasto Molto Denso E Morbido, Aggiungendo Eventualmente Un Pò Di Latte. Versate In Una Tortiera Rivestita Di Carta Forno Bagnata E Strizzata oppure Impurrata E In Farinata, Cercate Di Livellare La Superficie Con Un Cucchiaio E Infornate Per Circa 40 Minuti 180 C, Lasciate Riposare In Forno Con Lo Spoltecco Semiperto.Una volta Fredda Spolverra Tela Con Lo Zucchero A Velo Buon Apettito.
Viviana
300 Gr Di Farina 00
250 Gr Di Ricotta Vaccina
200 Gr Di Zucchero
250 Gr Di Uvetta Sultanina (Oppure E 200 Gr Di Uvetta e 50 Gr Di Canditi Misti)
2 Uova
Scorza 1 Limone
1 Bustina Di Lievito Vaniato Per Dolci.
Latte
2 Cucchiai Di Olio D'Oliva.
Sale
Zucchero A Velo.
Preparazione: Mettete A Mollo L'Uvetta In Acqua Tiepita Per 10 Minuti, Strizza Tela E Unitela In Una Zuppiera Con Le Uova, La Ricotta, lo Zucchero, Olio, La Scorza Di Limone, Un Pizzico Di Sale, Se Li Volete, i Canditi. Mescolate bene Con Una Frusta Fino A Che Non Ci Sono Più Grumi Di Ricotta, E Unite Mescolando Con Un Cucchiaio La Farina Setacciata Con Il L'ievito. Mescolate Finche Non Ottenete Un Impasto Molto Denso E Morbido, Aggiungendo Eventualmente Un Pò Di Latte. Versate In Una Tortiera Rivestita Di Carta Forno Bagnata E Strizzata oppure Impurrata E In Farinata, Cercate Di Livellare La Superficie Con Un Cucchiaio E Infornate Per Circa 40 Minuti 180 C, Lasciate Riposare In Forno Con Lo Spoltecco Semiperto.Una volta Fredda Spolverra Tela Con Lo Zucchero A Velo Buon Apettito.
Viviana
LE NUOVE RICETTE DI VIVIANA !!!!!!!
ABBIAMO creato questa nuova pagina del Blog , con nuove ricette ecc........
COSTINE DI MAIALE
INGREDIENTI
4 Costine lunghe divise a metà
3 spicchi d'aglio in camicia
un rametto di rosmarino
30gr d'olio exravergine
vino bianco - sale
PREPARAZIONE
Mettete in un' ampia padella antiaderente l'olio, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino, le costine e un bel bicchiere di acqua e vino (2/3 bicchieri di acqua e 1/3 di vino .Coprite la padella lasciate cuocere per un'ora circa a fuoco basso o comunque fin quando la carne si stacca dall'osso . Scoperchiate e lasdciate restringere il sugo e colorire le costine a fuoco moderato fino a rosolatura gradita salate e servite con una fresca insalatina .
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4 Costine lunghe divise a metà
3 spicchi d'aglio in camicia
un rametto di rosmarino
30gr d'olio exravergine
vino bianco - sale
PREPARAZIONE
Mettete in un' ampia padella antiaderente l'olio, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino, le costine e un bel bicchiere di acqua e vino (2/3 bicchieri di acqua e 1/3 di vino .Coprite la padella lasciate cuocere per un'ora circa a fuoco basso o comunque fin quando la carne si stacca dall'osso . Scoperchiate e lasdciate restringere il sugo e colorire le costine a fuoco moderato fino a rosolatura gradita salate e servite con una fresca insalatina .
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CREPS ALLA NUTELLA
Ingredienti:
3 uova
250g di farina
mezzo litro di latte
40g di burrro
Sale 1 Pizzico
1 Bustina di vanillina
Nutella
zucchero a velo
PREPARAZIONE :
Scadare il barattolo della nutella a bagno maria per renderla più fluida.
Preparate l' impasto delle creps ponendo in una ciotola con i bordi alti la farina, la vanillina , il latte e il sale , e mescolando tutti gli ingredienti con uno sbattitore o un minipiper , In una terrina a parte sbattete le uova e poi sempre sbattendo, incorporatele al composto di latte. Lasciare riposare la pastella coperta almeno mezz'ora:sciogliete il burro in un tegamino e incorporatelo all' impastoamalgamando bene, poi ponete una padella antiaderente per crepes sul fuoco e fatela scaldare, quindi versate al centro di essa un mestolo d'impasto (regolatevi in base alla grandezza della padellache userete)e inclinando la padella, oppure utilizzando l'apposito strumento distribiute l'impastosu tutta la superficie dorate la creps per un minuto sul fuoco, poi girate e fate la stessa cosa sull'altro lato .Ponetela su di un piatto , spalmatela con un cucchiaio di nutella, piegstela a metà su se stesssa poi ancora ametà formando cosi una sorta di ventaglio. Cospargete le creps di zucchero a velo e servitela.
VIVIANA PAMELA ILARIA
3 uova
250g di farina
mezzo litro di latte
40g di burrro
Sale 1 Pizzico
1 Bustina di vanillina
Nutella
zucchero a velo
PREPARAZIONE :
Scadare il barattolo della nutella a bagno maria per renderla più fluida.
Preparate l' impasto delle creps ponendo in una ciotola con i bordi alti la farina, la vanillina , il latte e il sale , e mescolando tutti gli ingredienti con uno sbattitore o un minipiper , In una terrina a parte sbattete le uova e poi sempre sbattendo, incorporatele al composto di latte. Lasciare riposare la pastella coperta almeno mezz'ora:sciogliete il burro in un tegamino e incorporatelo all' impastoamalgamando bene, poi ponete una padella antiaderente per crepes sul fuoco e fatela scaldare, quindi versate al centro di essa un mestolo d'impasto (regolatevi in base alla grandezza della padellache userete)e inclinando la padella, oppure utilizzando l'apposito strumento distribiute l'impastosu tutta la superficie dorate la creps per un minuto sul fuoco, poi girate e fate la stessa cosa sull'altro lato .Ponetela su di un piatto , spalmatela con un cucchiaio di nutella, piegstela a metà su se stesssa poi ancora ametà formando cosi una sorta di ventaglio. Cospargete le creps di zucchero a velo e servitela.
VIVIANA PAMELA ILARIA
Pasta Alla Boscaiola
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. pasta corta o lunga
Una busta di misto funghi surgelati
2 salsicce
1 confezione di panna da cucina
peperoncino q.b.
parmigiano a piacere
olio extra vergine d'oliva q.b.
Preparazione :
prendiamo una pila , facciamo bollire l'aqua aggiugiamo il sale e buttiamo la pasta.
In una altra padella facciamo cuocere il misto funghi che abbiamo fatto scongelare precedentemente. sbricioliamo la salsiccia con un filino d'olio extra vergine d'oliva, e aggiungiamo la panna da cucina e mescoliamo il preparato , lo facciamo mantegare a fuoco lento.
una volta che la pasta è giunta è cottura, scolare la pasta e unirla al composto e farla saltare per qualche minuto in padella . A questo punto aggiungere il parmigiano o anche un pochino di peperoncino . E BUON APPETITO A TUTTI !!!!!!!!
ILARIA, PAMELA E VIVIANA
500 gr. pasta corta o lunga
Una busta di misto funghi surgelati
2 salsicce
1 confezione di panna da cucina
peperoncino q.b.
parmigiano a piacere
olio extra vergine d'oliva q.b.
Preparazione :
prendiamo una pila , facciamo bollire l'aqua aggiugiamo il sale e buttiamo la pasta.
In una altra padella facciamo cuocere il misto funghi che abbiamo fatto scongelare precedentemente. sbricioliamo la salsiccia con un filino d'olio extra vergine d'oliva, e aggiungiamo la panna da cucina e mescoliamo il preparato , lo facciamo mantegare a fuoco lento.
una volta che la pasta è giunta è cottura, scolare la pasta e unirla al composto e farla saltare per qualche minuto in padella . A questo punto aggiungere il parmigiano o anche un pochino di peperoncino . E BUON APPETITO A TUTTI !!!!!!!!
ILARIA, PAMELA E VIVIANA
CROSTATA ALLA MARMELLATA
Ingredienti:
400 gr. di farina
200 gr.di burro
200 gr.di zucchero
2 uova
scorza grattinata 1/ 2 di limone
un vasetto di marmellata a scelta
un pizzico di sale .
PREPARAZIONE : preparate la frolla , con la dose degli ingredienti,formate una palla con l'impasto copritela con una pellicola per alimenti e ponete in frigo a riposare per almeno mezz' ora . trascorso questo tempo accendete il forno A 180 ventilato e stendete 2/3 della frolla in una sfoglia di spessore di circa 3/4 minuti con cui fodererete uno stampo rettangolare .Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e con la frolla avanzata create delle striscie aiutandovi o con un coltello o con l'attrezzo, per tagliare i ravioli .versare la confettura di albicocche nel guscio di frolla , livelate con un cucchiaio , spennellate i bordi dello stampo con l'uovo sbattuto e adagiate le striscie 8/9 a piacere per formare la griglia sulla superficie dello stampo . spennellate anche le striscie , e poi infornate in forno caldo per circa 45 minuti . estraete dal forno , fate raffreddare nello stampo e poi trasferite su un piatto da portata a piacere . spolverate con zucchero a velo . DA ILARIA, PAMELA E VIVIANA
400 gr. di farina
200 gr.di burro
200 gr.di zucchero
2 uova
scorza grattinata 1/ 2 di limone
un vasetto di marmellata a scelta
un pizzico di sale .
PREPARAZIONE : preparate la frolla , con la dose degli ingredienti,formate una palla con l'impasto copritela con una pellicola per alimenti e ponete in frigo a riposare per almeno mezz' ora . trascorso questo tempo accendete il forno A 180 ventilato e stendete 2/3 della frolla in una sfoglia di spessore di circa 3/4 minuti con cui fodererete uno stampo rettangolare .Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e con la frolla avanzata create delle striscie aiutandovi o con un coltello o con l'attrezzo, per tagliare i ravioli .versare la confettura di albicocche nel guscio di frolla , livelate con un cucchiaio , spennellate i bordi dello stampo con l'uovo sbattuto e adagiate le striscie 8/9 a piacere per formare la griglia sulla superficie dello stampo . spennellate anche le striscie , e poi infornate in forno caldo per circa 45 minuti . estraete dal forno , fate raffreddare nello stampo e poi trasferite su un piatto da portata a piacere . spolverate con zucchero a velo . DA ILARIA, PAMELA E VIVIANA
melanzanE alla parmigiana .
ingredienti :
melanzane ( quelle scure )
olio
salsa di pomodoro
basilico fresco
pecorino Romano quello duro con la crosta nera .
procedimento n 1
si fodera la teglia con carta da forno con la carta dall ' alluminio , ungere la teglia con olio e sugo , successivamente si tagliano le melanzane a fette di circa due centimetri e si mettono a scolare sotto sale finche perdono l 'acqua, per facilitare l' asciugatura avvolgerle in uno strofinaccio .Frigerle con abbondante olio . Tamponare le melanzane con carta da cunica per togliere l' olio in eccesso in questo modo si toglie anche l'amaro .
Si prepara una salsa densa di pomodoro, con un pezzo di cipolla intera che poi va tolta.
Si fanno gli strati alternando melanzane, qualche cucchiaiata di sallsa di pomodoro. Non si inonda di pomodoro ma si accompagna con basilico fresco e pecorino tagliato a mano, pecorino romano grattuggiato .
Si mangiano sia fredde che calde BUON APPETITOO DA ILARIA , PAMELA E VIVIANA .
melanzane ( quelle scure )
olio
salsa di pomodoro
basilico fresco
pecorino Romano quello duro con la crosta nera .
procedimento n 1
si fodera la teglia con carta da forno con la carta dall ' alluminio , ungere la teglia con olio e sugo , successivamente si tagliano le melanzane a fette di circa due centimetri e si mettono a scolare sotto sale finche perdono l 'acqua, per facilitare l' asciugatura avvolgerle in uno strofinaccio .Frigerle con abbondante olio . Tamponare le melanzane con carta da cunica per togliere l' olio in eccesso in questo modo si toglie anche l'amaro .
Si prepara una salsa densa di pomodoro, con un pezzo di cipolla intera che poi va tolta.
Si fanno gli strati alternando melanzane, qualche cucchiaiata di sallsa di pomodoro. Non si inonda di pomodoro ma si accompagna con basilico fresco e pecorino tagliato a mano, pecorino romano grattuggiato .
Si mangiano sia fredde che calde BUON APPETITOO DA ILARIA , PAMELA E VIVIANA .
frappe di viviana
DOSI :
6 porzioni
PREPARAZIONE : 10 minuti
COTTURA : 15 minuti
TEMPO TOTALE : 25 minuti
INGREDIENTI : 250 grammi di farina , 2 uova , 1/2 cucchiai di lievito , 50 grammi di zucchero , 2 cucchiai di strega , 25 grammi di burro , 1 vannellina . PREPARAZIONE : PRENDERE UN RECIPIENTE , unire le uova alla farina , aggiungere il lievito ,fondere il burro nel micronde aggiungere il liquore unire il composto fino ad ottenere una pasta , e moderlarla con le mani : poco alla volta aggiungere un pò di farina : mettere la pasta nella macchinetta si ottengono cosi dei quadrati di pasta poi prendere una padella e metterci l'olio e friggerli e una volta fritte aggiungere lo zucchero a velo . (EEEEEEEEE ............. BUON APPETITO A TUTTI !!!!!! ) DA ILARIA , PAMELA E VIVIANA .
6 porzioni
PREPARAZIONE : 10 minuti
COTTURA : 15 minuti
TEMPO TOTALE : 25 minuti
INGREDIENTI : 250 grammi di farina , 2 uova , 1/2 cucchiai di lievito , 50 grammi di zucchero , 2 cucchiai di strega , 25 grammi di burro , 1 vannellina . PREPARAZIONE : PRENDERE UN RECIPIENTE , unire le uova alla farina , aggiungere il lievito ,fondere il burro nel micronde aggiungere il liquore unire il composto fino ad ottenere una pasta , e moderlarla con le mani : poco alla volta aggiungere un pò di farina : mettere la pasta nella macchinetta si ottengono cosi dei quadrati di pasta poi prendere una padella e metterci l'olio e friggerli e una volta fritte aggiungere lo zucchero a velo . (EEEEEEEEE ............. BUON APPETITO A TUTTI !!!!!! ) DA ILARIA , PAMELA E VIVIANA .
fettine tiepide di salmone con insalatina di funghi champignon d'europa e carciofi .
tempi : 15 minuti
cottura : 1 minuti
ingredienti : filetto salmone gr. 850
champignon gr. 500
carciofi 5
aneto 1 mazzetto
erba cipollina , un mazzetto, olio extra vergine di oliva gr. 120
succo di limone , sale , e pepe .
preparazione :
montare e lavare gli champignon , montare i carciofi e , conservarli in acqua e limone , affettare sottilmente il salmone , e porlo su una placca legermente unta di olio . tagliare i carciofi e champignon , a fettine , condirle con sale e pepe , poco limone , olio e anetto tritato , cuocere il salmone metterlo in forno salato , e pepato , per un minuto a 250. disponete sul piatto e aggiungere il salmone mezzo cotto , e disposto a rosa . guarnire con erba cipollina , affettata sottile e un filo di olio a crudo .
Viviana Pamela
cottura : 1 minuti
ingredienti : filetto salmone gr. 850
champignon gr. 500
carciofi 5
aneto 1 mazzetto
erba cipollina , un mazzetto, olio extra vergine di oliva gr. 120
succo di limone , sale , e pepe .
preparazione :
montare e lavare gli champignon , montare i carciofi e , conservarli in acqua e limone , affettare sottilmente il salmone , e porlo su una placca legermente unta di olio . tagliare i carciofi e champignon , a fettine , condirle con sale e pepe , poco limone , olio e anetto tritato , cuocere il salmone metterlo in forno salato , e pepato , per un minuto a 250. disponete sul piatto e aggiungere il salmone mezzo cotto , e disposto a rosa . guarnire con erba cipollina , affettata sottile e un filo di olio a crudo .
Viviana Pamela
LASAGNA AI FUNGHI CON RADICCHIO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 hg di pasta' lessata
2/3 mozzarelle
funghi surgelati
una confezione di besciamella
parmigiano
radicchio 2/3 foglie
preparazione : trittare nel mini pinner i funghi , il radicchio ,e besciammella cosi otteremo il composto cremoso
predisporre in una pentola per far scaldare il composto cremoso ,intanto predisporre in una pirofila con un strato di pasta sfoglia
poi uno strato del composto cremoso poi aggiungere la mozzarella a dadini , poi un altro strato di pasta sfoglia e un altro strado del
composto cremoso e mozzarella si possono fare altri stradi di questi ingredienti a volonta .......... aggiungere a piaciere il parmigiano sull' ultimo strado infornare il tutto a 180 gradi .( BUON APPETITO A TUTTI ) da ilaria , pamela e viviana .
8 hg di pasta' lessata
2/3 mozzarelle
funghi surgelati
una confezione di besciamella
parmigiano
radicchio 2/3 foglie
preparazione : trittare nel mini pinner i funghi , il radicchio ,e besciammella cosi otteremo il composto cremoso
predisporre in una pentola per far scaldare il composto cremoso ,intanto predisporre in una pirofila con un strato di pasta sfoglia
poi uno strato del composto cremoso poi aggiungere la mozzarella a dadini , poi un altro strato di pasta sfoglia e un altro strado del
composto cremoso e mozzarella si possono fare altri stradi di questi ingredienti a volonta .......... aggiungere a piaciere il parmigiano sull' ultimo strado infornare il tutto a 180 gradi .( BUON APPETITO A TUTTI ) da ilaria , pamela e viviana .
POLENTA AL SUGO DI CARNE
ingredienti : per 6 persone
polenta gialla valsugana (a cottura rapida ) gr. 500 sale grosso un cucchiaio raso , grana o parmigiano grattugiato gr. 75 pecorino grattugiato gr.75 olio extra vergine d'oliva 4 cucchiai lardo bianco gr.50 una carota 1 , uno spicchio d'aglio uno spicchio di cipolla media 2 coste di sedano , carne di manzo tritata gr.250 carne di maiale tritata gr.250 vino rosso un bicchiere, un cucchiaio di farina polpa di pomodoro ( o pezzettoni ) gr. 800 2 rametti di rosmarino , 4 rametti di timo .
preparazione : mettere in una ampia padella l'olio , il lardo tagliato a sottili fettine , e con le forbici ridurlo a pezzetti e farlo sciogliere a fuoco dolce per 5 minuti . intanto mettere nel bicchiere nel frullatore la cipolla , e laglio sbucciati e la carota lavata le coste di sedano le foglioline del rosmarino e del timo frullare per 2 minuti , e versare il contenuto del bicchiere nel condimento che sfrigola , rimestare ed aggiungere dopo 2 minuti le carni , rimestare ancora e farle rosolare per 5 minuti , alzando la fiamma , quindi aggiungere il vino , farlo evaporare e unirvi la polpa di pomodoro e fare cuocere il tutto per altri venti minuti a fuoco medio . con un passino setacciare dentro il cucchiaio di farina , rimestare ancora una volta e tenerlo al caldo . Preparare ora la polenta : in una pentola mettere cc 750 di acqua salata con un cucchiaio raso di sale grosso . quando bolle versare a pioggia la farina di mais , rimestando rapidamente per evitare che si formino delle palline e lavorare di mestolo per 8 minuti , come prescritto nelle istruzioni . travasare la polenta sul piatto di portata e nel centro , con il mestolo , realizzare un grosso foro . poco prima di portare la pietanza in tavola riscaldare il ragu versarlo nel foro al centro , servire la pietanza porgendo a parte in due diverse formaggiere , i due formaggi gia gratuggiati chiarendo la loro diversità . E BUON APPETITO A TUTTI !!!!!!! DA ILARIA , PAMELA & VIVIANA
polenta gialla valsugana (a cottura rapida ) gr. 500 sale grosso un cucchiaio raso , grana o parmigiano grattugiato gr. 75 pecorino grattugiato gr.75 olio extra vergine d'oliva 4 cucchiai lardo bianco gr.50 una carota 1 , uno spicchio d'aglio uno spicchio di cipolla media 2 coste di sedano , carne di manzo tritata gr.250 carne di maiale tritata gr.250 vino rosso un bicchiere, un cucchiaio di farina polpa di pomodoro ( o pezzettoni ) gr. 800 2 rametti di rosmarino , 4 rametti di timo .
preparazione : mettere in una ampia padella l'olio , il lardo tagliato a sottili fettine , e con le forbici ridurlo a pezzetti e farlo sciogliere a fuoco dolce per 5 minuti . intanto mettere nel bicchiere nel frullatore la cipolla , e laglio sbucciati e la carota lavata le coste di sedano le foglioline del rosmarino e del timo frullare per 2 minuti , e versare il contenuto del bicchiere nel condimento che sfrigola , rimestare ed aggiungere dopo 2 minuti le carni , rimestare ancora e farle rosolare per 5 minuti , alzando la fiamma , quindi aggiungere il vino , farlo evaporare e unirvi la polpa di pomodoro e fare cuocere il tutto per altri venti minuti a fuoco medio . con un passino setacciare dentro il cucchiaio di farina , rimestare ancora una volta e tenerlo al caldo . Preparare ora la polenta : in una pentola mettere cc 750 di acqua salata con un cucchiaio raso di sale grosso . quando bolle versare a pioggia la farina di mais , rimestando rapidamente per evitare che si formino delle palline e lavorare di mestolo per 8 minuti , come prescritto nelle istruzioni . travasare la polenta sul piatto di portata e nel centro , con il mestolo , realizzare un grosso foro . poco prima di portare la pietanza in tavola riscaldare il ragu versarlo nel foro al centro , servire la pietanza porgendo a parte in due diverse formaggiere , i due formaggi gia gratuggiati chiarendo la loro diversità . E BUON APPETITO A TUTTI !!!!!!! DA ILARIA , PAMELA & VIVIANA
braciole alla siciliana
INGREDIENTI :
gr. 800 di fettine di vitello , tagliate sottili e battute , gr. 100 di formaggio piccante grattugiato (provolone , caciocavallo , ecc .....) gr. 200 di mollica di pane grattugiata gr. 40 di olive nere snocciolate 1 ciuffo di prezzemolo , 2 cucchiai di capperi sotto aceto 2 spicchi d'aglio , olio extra vergine d'oliva , sale e pepe . preparazione : inumidite , in una terrina con 2 cucchiai d'acqua , la mollica di pane gratuggiata . quindi mescolatela con il formaggio grattugiato , il prezzemolo e l'aglio trittati insieme a un pizzico di sale e pepe . sgocciolate i capperi e tritateli insieme alle olive nere . spalmate un poco di questo trito sulla carne , leggermente unta d'olio da entrambi le parti . a questo punto impanate le fettine con il composto di mollica e formaggio preparato . arrotolate ogni fetta di carne su se stessa formando degli involtini e infilzateli su degli spiedini , tre per volta . mettete gli spiedini sulla piastra o sulla graticola caldissima e lasciateli cuocere lentamente , ungendoli spesso con l'olio . serviteli caldi eeeeee ....( BUON APPETITO ) DA ILARIA ,PAMELA E VIVIANA .
gr. 800 di fettine di vitello , tagliate sottili e battute , gr. 100 di formaggio piccante grattugiato (provolone , caciocavallo , ecc .....) gr. 200 di mollica di pane grattugiata gr. 40 di olive nere snocciolate 1 ciuffo di prezzemolo , 2 cucchiai di capperi sotto aceto 2 spicchi d'aglio , olio extra vergine d'oliva , sale e pepe . preparazione : inumidite , in una terrina con 2 cucchiai d'acqua , la mollica di pane gratuggiata . quindi mescolatela con il formaggio grattugiato , il prezzemolo e l'aglio trittati insieme a un pizzico di sale e pepe . sgocciolate i capperi e tritateli insieme alle olive nere . spalmate un poco di questo trito sulla carne , leggermente unta d'olio da entrambi le parti . a questo punto impanate le fettine con il composto di mollica e formaggio preparato . arrotolate ogni fetta di carne su se stessa formando degli involtini e infilzateli su degli spiedini , tre per volta . mettete gli spiedini sulla piastra o sulla graticola caldissima e lasciateli cuocere lentamente , ungendoli spesso con l'olio . serviteli caldi eeeeee ....( BUON APPETITO ) DA ILARIA ,PAMELA E VIVIANA .
cavatielli al ragù cilentano
INGREDIENTI :
500 g. di cavatielli
1 pezzo di carne di maiale
1 kg. di passato di pomodoro
100 g. di cacioricotta di capra
2 spicchi d'aglio
1 cipolla , 1 peperoncino , olio extra vergine d'oliva
e sale . mettete in una pentola l'olio e fatevi soffrigere l'olio , la cipolla e il peperoncino con il pezzo di carne del maiale .
quando la carne e ben rosolata , aggiungete il pomodoro passato .
al primo bollore abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 2 ore .
a parte , scaldate i cavatielli , scolateli , adagiateli in una scodella e conditeli con ragù e abbondante cacioricotta grattugiato . eeeeeee .....( BUON APPETITO A TUTTI ) DA ILARIA , PAMELA E VIVIANA
500 g. di cavatielli
1 pezzo di carne di maiale
1 kg. di passato di pomodoro
100 g. di cacioricotta di capra
2 spicchi d'aglio
1 cipolla , 1 peperoncino , olio extra vergine d'oliva
e sale . mettete in una pentola l'olio e fatevi soffrigere l'olio , la cipolla e il peperoncino con il pezzo di carne del maiale .
quando la carne e ben rosolata , aggiungete il pomodoro passato .
al primo bollore abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 2 ore .
a parte , scaldate i cavatielli , scolateli , adagiateli in una scodella e conditeli con ragù e abbondante cacioricotta grattugiato . eeeeeee .....( BUON APPETITO A TUTTI ) DA ILARIA , PAMELA E VIVIANA